酶制劑是酶經(jīng)過(guò)提純、加工后具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化效率高、高度專(zhuān)一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污...

產(chǎn)品：肉制品腌制劑品牌：鶴潤(rùn)牌原產(chǎn)地：黑龍江齊齊哈爾產(chǎn)品特點(diǎn)：溶解性和分解性較好，內(nèi)含乳化質(zhì)量改良劑，可大幅度提高肥肉利用率50%,并有乳化、保油、保水、...

肉制品腌制劑主要是食鹽、糖、磷酸鹽、抗壞血酸鹽、水等。1、食鹽食鹽是肉類(lèi)腌制最基本的成分，也是唯一必不可少的腌制材料。食鹽的作用：①突出鮮味作用。肉制...

磷酸鹽是一類(lèi)具有多種功能的食品添加劑，在食品加工中廣泛用于各種肉禽、蛋、水產(chǎn)品、乳制品、谷物產(chǎn)品、飲料、果蔬、油脂以及改性淀粉，添加后具有明顯的品質(zhì)改...

肉食護(hù)色劑又稱(chēng)發(fā)色劑或助色劑，是能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工和保藏等過(guò)程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。中國(guó)規(guī)定的發(fā)色劑有硝酸鈉...

為提高肉制品的口感貨架期等在肉制品加工的過(guò)程中，通常需要用到肉制品改良劑。肉制品改良劑的種類(lèi)也有很多，如：蛋白酶、植物蛋白、變性淀粉、食品膠素肉粉、磷...

生濕面制品中可用的食品添加劑有幾十余種，主要功能大致為水分保持、增稠、防腐、穩(wěn)定等。食品添加劑對(duì)于生濕面制品的改觀明顯，不同種類(lèi)的產(chǎn)品使用的添加劑也不...

防腐劑的防腐原理：一、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二、使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三、改變細(xì)胞漿膜的滲透性...

水分保持劑在食品加工過(guò)程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類(lèi)物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物...

磷酸鹽是幾乎所有食物的天然成分之一，作為重要的食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中。磷是人體所必需的重要的礦物質(zhì)元素，人體攝入磷的主要來(lái)源為天然食...

什么是酶制劑？酶制劑是酶經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)。產(chǎn)品特點(diǎn)：用量少、催化效率高、高度專(zhuān)一性、作用...

一般情況下，人體每日每千克體重可攝入甜蜜素的最大量為11mg，以一個(gè)體重為65kg的成年人為例，其每日甜蜜素的攝入量最多為715mg。隨著甜蜜素在食品生產(chǎn)加工中應(yīng)...